Cách làm sữa hạt điều macca béo mịn cho người mới uống sữa hạt

Công thức sữa hạt điều macca béo mịn, dễ uống cho người mới bắt đầu: nguyên liệu, cách làm bằng máy xay hoặc máy làm sữa hạt, mẹo ít ngọt và cách bảo quản an toàn.

Nếu bạn mới bắt đầu uống sữa hạt và còn ngại vị "ngai ngái" của một số loại hạt, sữa hạt điều macca là lựa chọn dễ làm quen nhất. Hai loại hạt này đều béo, ngọt bùi tự nhiên, xay lên cho sữa trắng mịn, thơm nhẹ, gần với vị sữa quen thuộc. Bài này hướng dẫn cách làm sữa hạt điều macca bằng máy xay sinh tố hoặc máy làm sữa hạt, kèm mẹo cho sữa mịn, ít ngọt và cách bảo quản an toàn.

Sữa hạt điều macca hợp với ai?

  • Người mới uống sữa hạt: vị béo mịn, không nồng, dễ uống ngay từ lần đầu.
  • Người muốn đổi vị bữa sáng, bữa phụ: thay cho ly sữa đặc có đường hay trà sữa.
  • Gia đình có trẻ trên 1 tuổi: có thể cho trẻ uống thêm một ít, nhưng không thay sữa chính của trẻ (xem phần lưu ý).

Không phù hợp với người dị ứng hạt điều, macca hoặc các loại hạt cây nói chung.

Nguyên liệu (khoảng 1,5 lít, 5–6 ly)

Công thức gốc tham khảo từ Hello Bacsi (bài được bác sĩ thẩm định) dùng 100 g macca, 100 g hạt điều và 1,5 lít nước. IQ Nuts gợi ý giảm lượng đường để giữ vị ngọt tự nhiên của hạt; bạn nếm và thêm dần.

Nếu macca còn vỏ cứng, hãy tách lấy nhân trước. Xem cách tách vỏ macca tại nhà.

Cách làm bằng máy xay sinh tố

Bước 1: Ngâm hạt

  • Hạt điều: ngâm khoảng 4 tiếng, thay nước vài lần cho sạch.
  • Hạt macca: ngâm khoảng 30 phút. Macca mềm và nhiều dầu hơn nên không cần ngâm lâu.
  • Đổ bỏ nước ngâm, rửa lại hạt bằng nước sạch.

Bước 2: Xay

  • Cho hạt điều, macca và khoảng 1/2 lượng nước vào máy xay.
  • Xay 2–3 phút đến khi hỗn hợp thật mịn, chuyển sang màu trắng sữa.

Bước 3: Lọc

  • Lọc qua túi lọc sữa hạt hoặc rây thật mịn, vắt kỹ để lấy hết nước cốt.
  • Cho phần nước còn lại vào bã, xay thêm một lần và lọc tiếp để tận dụng hết vị béo.

Bước 4: Nấu

  • Đổ sữa vào nồi, đun lửa vừa, khuấy đều tay để sữa không bị khê đáy.
  • Khi sữa sôi lăn tăn, cho đường và chút muối, hạ lửa nhỏ, đun thêm 2–3 phút.
  • Tắt bếp, để nguội rồi rót vào chai thủy tinh sạch.

Cách làm bằng máy làm sữa hạt

Máy làm sữa hạt gia đình thường có dung tích khoảng 1–1,2 lít, nên bạn có thể dùng khoảng 2/3 công thức trên:

  • Ngâm hạt như bước 1.
  • Cho khoảng 70 g hạt điều, 70 g macca vào máy, thêm nước đến vạch tối đa theo hướng dẫn của máy.
  • Chọn chế độ sữa hạt (hoặc nấu sữa), chờ máy chạy xong.
  • Lọc lại qua rây nếu muốn sữa thật mịn, thêm đường khi sữa còn ấm.

Mỗi máy có lượng nước và chế độ khác nhau, bạn nên làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Mẹo cho sữa ngon, mịn và ít ngọt

  • Không dùng hạt có mùi dầu cũ, hắc: hạt ôi làm cả mẻ sữa bị đắng. Hạt nên giòn, thơm, màu đều.
  • Thay đường bằng chà là: 3–4 quả chà là bỏ hạt xay cùng hạt điều, macca cho vị ngọt dịu tự nhiên.
  • Thêm vị: vài lá dứa đun cùng sữa, hoặc một chút vani, quế.
  • Sữa bị tách lớp khi để lạnh là bình thường: lắc đều trước khi uống.
  • Bã hạt đừng bỏ: trộn vào bột làm bánh, cháo yến mạch hoặc rang khô làm bột rắc.

Bảo quản sữa hạt tự làm

  • Để sữa nguội, rót vào chai thủy tinh sạch có nắp kín, cất ngăn mát tủ lạnh.
  • Nên dùng hết trong 1–2 ngày. Sữa hạt tự làm không có chất bảo quản. Nếu sữa có vị chua, mùi lạ hoặc sủi bọt, hãy đổ bỏ.
  • Mỗi lần chỉ nấu vừa đủ dùng.

Lưu ý khi uống

  • Năng lượng: macca và hạt điều đều giàu chất béo, 100 g macca có khoảng 718 kcal. Hello Bacsi khuyên không nên uống sữa hạt quá nhiều, quá thường xuyên. Một ly khoảng 200–250 ml mỗi lần là vừa.
  • Trẻ nhỏ: theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc – New Zealand, đồ uống từ hạt thường ít đạm hơn sữa bò, không thay hoàn toàn được sữa cho trẻ dưới 5 tuổi. Hướng dẫn của Anh cũng nêu trẻ dưới 12 tháng chỉ nên dùng sữa mẹ hoặc sữa công thức. Với trẻ lớn hơn, sữa hạt chỉ nên là đồ uống thêm.
  • Dị ứng: người dị ứng hạt cây không nên uống. Nếu lần đầu cho người nhà uống, hãy thử lượng nhỏ.

Làm sữa hạt cùng macca IQ Nuts

Hạt macca IQ Nuts đã sấy khô, thành phần 100% hạt macca Tây Nguyên, tách nhân là dùng làm sữa được ngay. Túi zip 500g tiện dùng cho nhiều mẻ sữa. Xem các sản phẩm hạt dinh dưỡng IQ Nuts.

Đọc thêm: Cách làm sữa hạt mắc ca nguyên vị tại nhà · Sữa óc chó mè đen bùi thơm, ít ngọt · Sữa macca hạt sen lá dứa thanh mát · Hạt điều Việt Nam

Nguồn tham khảo

  • Hello Bacsi, "Cách làm sữa hạt macca" (công thức sữa hạt macca hạt điều; bài được BS. Nguyễn Thường Hanh thẩm định)
  • Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), "Milk alternatives"
  • Committee on Toxicity (Anh), tóm tắt về đồ uống thực vật cho trẻ 6 tháng đến 5 tuổi (2021)
  • USDA FoodData Central, Nuts, macadamia nuts, raw

Xem thêm bài viết trên blog IQ Nuts · Danh mục hạt dinh dưỡng